Един от начините да пътувате е да опитате други кухни . Храната от други региони или държави ни пренася в друг свят. Това е пътешествие на открития. Преди трябваше да пътувате, за да ядете нещо различно, но днес светът е по-свързан. Така че различните кухни пътуват сами по себе си и точно както в един ъгъл на Испания можем да ядем корейска храна, в друг ъгъл на Сеул можем да ядем испански чурос, например.
Общият знаменател на азиатската кухня е оризът. Азиатците ядат много ориз и по много различни начини. Един от тези начини е чрез пържене, така че пърженият ориз е толкова разпространен в Азия, колкото хлябът тук . Нека научим за пържения ориз със скариди по корейски , една от многото тези вариации.
Пържен ориз
Човек веднага свързва пържения ориз с китайската кухня и наистина , произходът му е в Китай . Макар точният му вид да е неизвестен, се смята, че е бил по време на управлението на династията Суй (589–618 г. пр.н.е.) в провинция Дзянсу.
Тъй като оризът някога е бил основната култура, той се е ял на всяко хранене и в този случай е възникнал чрез приготвянето му с микс от съставки , каквото е било налично, каквото е останало от други приготовления.
Пърженият ориз обикновено се приготвя в уок , традиционен азиатски съд за готвене, произхождащ от Китай и оттогава се е разпространил в други части на Азия и Югоизточна Азия. С уок можете не само да пържите храна, но и да готвите на пара, да варите, да задушавате, да задушавате и много други.
Пърженият ориз първо се вари и след това се смесва в уок с други съставки , които могат да включват различни зеленчуци, месо, риба или морски дарове . Има много разновидности на пържен ориз и това е ястие, което продължава да се развива, адаптирайки се към други култури.
За да приготвите пържен ориз, най-добре е да го сготвите ден предварително и да го охладите в хладилник или да използвате останал ориз от друго ястие. Идеята е да се избягва използването на прясно сварен ориз, тъй като зърната все още задържат твърде много влага и топлината от уока би го накарала да се запари.
Когато видя рецепти за пържен ориз, която и да е от тях, те винаги включват масла, които нямам у дома, така че моят съвет е да отидете до китайския квартал и да си купите сусамово или фъстъчено масло , защото то му придава специален вкус, който зехтинът или слънчогледовото масло нямат.
Въпреки това, нека видим каква е корейската кухня , а в нея и пърженият ориз в корейски стил.
Корейска кухня
Корейската кухня може да не притежава богатството или древността на китайската кухня, но напоследък тя започва да си извоюва място сред най-международно признатите азиатски кухни. Тя произхожда от корейските земеделски традиции ; в края на краищата, това е страна, която в продължение на векове е разчитала на земеделие и едва наскоро е започнала да се индустриализира.
Базира се предимно на ориз, бобови растения, зърнени храни, месо и зеленчуци и подобно на други азиатски кухни, на типичната корейска трапеза има феноменално разнообразие от ястия. Често се използват сусамово масло, ферментирала паста от боб, чесън, ферментирала паста от люти чушки и соев сос.
Корейската кухня може да бъде лека или пикантна , а съставките и стиловете на ястията варират в рамките на малкия полуостров. След кимчи, най-традиционното от корейските ястия, мисля, че пърженият ориз е най-добрият.
Пържен ориз в скариди в корейски стил
Нарича се саеу боккеумбап и е просто, семейно, домашно ястие , което всеки може да приготви. Когато в хладилника останат зеленчуци, първото нещо, което прави корейската домакиня, е да приготви боккеумбап и да използва всичко останало.
За какви съставки говоря? Чесън, лук, моркови, чушки с различни цветове, гъби, яйце, тиквички, зелен лук - каквото имате под ръка. Добавете малко скариди (най-простата рецепта използва свинско, пилешко или говеждо месо) и се уверете, че имате сусамово масло, в противен случай няма да получите този типичен азиатски вкус.
Също така, нещо, което добавя в този смисъл, е сосът от стриди или рибният сос. Те са силни, но тъй като се използват капки, бутилката издържа дълго време.
Ето една добра и бърза рецепта за saewoo bokkeaumbao, пържен ориз със скариди в корейски стил :
- 3 чаши студено сварен бял ориз
- 2 супени лъжици растително масло
- ½ чаша нарязан лук
- 1 чаша скариди (малки или големи)
- 2 скилидки чесън, кайма
- 3 чаши нарязани зеленчуци по ваш избор
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 2 супени лъжици сос от стриди
- черен пипер на прах
- сол
Първо затопляте уок или голям тиган на силен огън. Добавяте растителното масло, лука и чесъна. Задушете за минута, докато леко покафенее. След това добавете скаридите и задушете за две или три минути, докато те малко сменят цвета си.
Добавете зеленчуците и запържете за две или три минути, добавете ориза и разбъркайте добре, за да се интегрират. Готвите от три до пет минути. След това добавяте соса от стриди и продължавате да бъркате още няколко минути. Свалете от котлона и добавете сусамовото масло, черния пипер на прах и накълцания лук.
Разбъркайте добре и вашият саеу бокембап е готов за сервиране. Както виждате, това е просто, семейно ястие, което се приготвя за десет минути, ако вече сте приготвили ориза. Някои хора го сервират с пържено яйце , поставено до или върху ориза. Може би вече сте помислили да почерпите приятел, нали?