Типични ястия за ядене в Астурия

говорим с вас за какво да ядем в Астурия е да направиш едни от най-добрите ястия в света Испанска гастрономия. Кухнята на Княжеството е колкото силна, толкова и вкусна. Не напразно, с храната от региона е лесно престой fartucu (гадно от ядене, на астурийски) и невъзможно за преминаване слава (Hambre).

Той взема като суровини бобовите растения от своите градини, месото от своя добитък, плодовете от своите дървета и рибата и морските дарове от своите брегове. Всичко това за създаване оригинални ястия които радват посетителите. За да можете да изберете какво да ядете в Астурия, ще ви покажем някои от тях най-популярните рецепти. Но първо нека направим малко история.

Обиколка на гастрономията на Астурия

Астурийската гастрономия е резултат от знания, предавани от поколение на поколение в продължение на векове. Но, любопитно, няма писмена традиция за неговите рецепти до преди няколко години. В момента обаче има групи като напр. гисандерите които се стремят да съхранете кулинарното наследство на вашите предци.

От своя страна по отношение на качествените печати Княжеството разполага шест защитени наименования за произход. Това са сирената Cabrales, Casín, Gamonéu и Afuega l'Pitu и две напитки: традиционният Asturias Cider и виното Cangas de Narcea. Към тях се добавят пет защитени указания за произход: тези на Chosco de Tineo, сирене Beyos, астурийска фаба, астурийски мед и астурийско телешко месо.

По същия начин Княжеството има гаранционния знак Райска храна, което зависи от автономното правителство. Но преди всичко включва специфични марки боровинки, киви, marañuelas (вид паста, типична за Candás и Luanco), яйца от свободни кокошки или compango (различни колбаси) за fabada.

Сред това, което можете да ядете в Астурия, имате ястия, приготвени с местни бобови растения, пълноценни хлябове, обилни червени меса или вкусни десерти. Нека видим някои от тези вкусни рецепти.

Астурийска фасада

Не можехме да започнем с друго ястие освен с Астурийски боб яхния сред какво да ядете в Астурия. Това без съмнение е най-универсалната рецепта в Княжеството. Произходът му обаче е неясен. Вероятно е бил изяден в региона от 16 век, но първото писмено споменаване датира от края на 19 век. Това е споменаване във вестник Търговията от Хихон от 1884 г.,

Както знаете, това е яхния, приготвена с земен боб (сред най-добрите са тези на La granja), към който се добавя компанго. Състои се от чоризо, кървавица, лакон и бекон. Добавете също лук, червен пипер, дафинов лист и малко чесън. Но най-важното нещо, ако искате да го направите по традиционния начин, е, че готвенето трябва бъди бавен.

Понякога някои зърна се натрошават, за да помогнат на бульона да се свърже. Но не трябва да се бъркат с лъжица, именно за да не се отварят повече от необходимото. И накрая, народната мъдрост казва, че фабада По-вкусен е на следващия ден след готвене.

От друга страна, наред с фабадата, другата страхотна яхния на Княжеството е астурийско гърне. В техния случай има основно зеле и картофи (макар и малко боб), които също са придружени от чоризо, кървавица и бекон. В някои райони се добавят и уши и други свински меса.

Pitu de caleya и други меса за ядене в Астурия

Въпреки че е по-малко известен от, например, cachopo, the caleya pitu Не е нищо повече от пилешка яхния (Питу), който е отгледан на свобода (пуснат по пътищата или caleyas). Те са по-големи от традиционните, тъй като достигат доста над шест килограма. Освен това диетата, която получават, придава на месото им по-тъмен вид, с по-малко мазнини и по-твърда текстура.

За да го приготвите, добавете чесън, лук, чушки, зехтин, пилешки бульон, сол, черен пипер и малко ракия. По същия начин това е рецепта, по която трябва да се готви бавен огън и то за по-дълго време, за да омекне месото. Приблизителната продължителност е два часа и половина.

От друга страна, както казахме, през последните години друга рецепта за месо за ядене в Астурия стана много популярна. Говорим с вас за странното качопо, който се състои от две застъпващи се месни филета, между които са поставени сирене и шунка. След това се панира и пържи. Накрая се поднася с гарнитура от картофи и зеленчуци.

Успехът на тази рецепта е такъв, че днес можете да намерите многобройни варианти. Например, гъбата кашопо или мерлузата, в който и двете съставки заместват месото. Но преди всичко сортовете имат отношение към пълнежа. И така, имате ги със сушено месо и сирене, морски дарове, черен дроб или дори кайма.

И накрая, сред месата имате традиционното скалопини с кабралес. Както подсказва името му, в този случай това са малки очукани или панирани телешки филета, придружени от сос, приготвен с това известно сирене от региона.

Хлябове, царевични питки и други рецепти от астурийската гастрономия

Въпреки че е Астурия, те също правят великолепни хлябове с ръж и пшеница, тези направени с царевица. Не можем да забравим, че това растение с американски произход е култивирано за първи път в Европа през на запад от Астурия. Освен това във времена на недоимък той е бил основната храна за жителите на Княжеството.

Добър пример за тези хлябове е бороната, твърд хляб с царевично брашно. Също така farrapas или овесена каша и емпанади като лепилото, който има чоризо, варено яйце и шунка. Но ако говорим за пълнени хлябове, най-типичният за ядене в Астурия е bollu preñau, които имат чоризо вътре и понякога също бекон.

Връщайки се към царевицата, с нея приготвяме вкусни деликти Обикновено се ядат като гарнитура към местен хашиш и пържени яйца. Приготвянето му не може да бъде по-лесно. Оформят се с ръце и след това се пържат в силно сгорещено олио. Също така, един от най-вкусните десерти в региона се прави с брашно. Говорим с вас за фрисуелос, малко палачинки, върху които се изсипва захар.

Хек със сайдер, пастет от скорпион и други риби

Докато пастет от скорпион Консумира се и в други региони на Испания, много често се среща в астурийски ресторанти. Както знаете, това е вкусна текстура, която се придружава от препечен хляб. За да го приготвите, трябва да обезкостите добре скорпиона и да премахнете цялата кожа, тъй като това е скална риба с много кости. След това се сварява и пасира заедно с обелени скариди, домати, разбити жълтъци и твърди белтъци, както и сметана и сол.

Освен това ще намерите какво да ядете в Астурия пържени пиксин. С това име се нарича морският монах в Княжеството. Но може би Хаке Сидра, тъй като се прави от регионалната напитка par excellence. Освен това и самата риба на филийки се приготвя с лук, чесън, течна сметана, бял пипер, праз, сол, зехтин, моркови и грах.

Десерти за ядене в Астурия

Астурийците са доста ламбиони (сладък зъб) и следователно неговата гастрономия има голям брой сладки продукти. Сред най-известните рецепти са оризов пудинг, който се произвежда и в други части на Испания, и гореспоменатото фрисуелос. Някои видове торти също са много популярни. Традиционни от Овиедо са карбалони, които основно се правят с бутер тесто, бадемов крем и глазура.

Но по-известни в цяла Астурия са касадиелите. В случая това са един вид бутер тесто или кнедли от пшенично брашно, пълни с орехова и анасонова паста и поръсени със захар. Има обаче и други съвети със собствени сладкиши.

Например в Кареньо и Гозон, чиито столици са съответно Кандас и Луанко, са известни марануелите. Това са тестени изделия, които се приготвят с брашно, захар, масло, яйце и лимонова кора. По същия начин в басейна на Налон те са популярни бартолосите, които са вкусни бадемови сладки. И в стаите имате Карахитос на професора, чиято основна съставка е лешник.

Астурийските сирена

Не можем да завършим тази статия за това какво да ядем в Астурия, без да поговорим за сирената от този регион. Има не по-малко от 42 вида занаятчийски сирена в Княжеството, от които, както вече ви казахме, има четири Име на произхода. По същия начин се произвеждат с краве, овче, козе мляко и дори смесени.

Един от най-известните е Кабралес, наречен така, защото е направен в едноименния съвет. Произвежда се и в среда на Върховете на Европа Гамонеу, същото като това на Семейство Бейо, типичен за съветите на Понга и Амиева. Вместо, тази на Афуега л'Питу Типично е за централната част на региона, по-специално за съветите на Градо, Салас, Правия и Тинео.

От своя страна, Казиново сирене Той е един от най-старите, тъй като се среща в документи още от 14 век. Във вашия случай това се прави в общините Caso, Sobrescobio и Piloña. И накрая, на Сирене La Peral Това е типично за Illas; тези на Pría, Vidiago или Porrúa от Ланес; На Джалон от Кангас де Нарсеа или този на Оскос на Грандас де Салиме.

Напитки от Астурия

Освен какво да ядете в Астурия, трябва да ви разкажем и за типичните за региона напитки, които чудесно се съчетават с неговите рецепти. На първо място, имате известните ябълков сайдер, който е различен от баския. Освен това се консумира като се налее в голяма чаша.

От 2002 г. е обект на a Защитено наименование за произход и има такова значение за културата на Астурия, че е в процес на обявяване Световно наследство. Не напразно, консумацията му е много древна. Вече латинският историк Страбон Той говори за астурийците, които го пият, нещо, което потвърждава Плиний Стари.

От друга страна, в западната част на региона успешно се възстановява отглеждането на лозя. Всъщност вече има Защитено наименование за произход на виното Cangas de Narcea. И накрая, за да завършите храненето си, можете да поръчате a Ябълков ликьор, което също е вкусно.

В заключение ви показахме какво да ядем в Астурия. Както видяхте, кухнята на Княжеството е колкото мощна, толкова и вкусна и вкусна. сред най-добрите в Испания. Осмелете се да го опитате и да му се насладите.