Можем да опознаем държава или град по хиляди и един различни начини и очевидно най-добрият начин е да отидете до вашата дестинация и да я изпитате от първа ръка. Но има и повече начини за опознаване на места по света, като четене на книги и пътеводители, гледане на специални документални филми или дегустация на тяхната гастрономия.
В този нов раздел спорадично ще опознаем някои от характеристиките на гастрономията на различни части на планетата, а също и една от най-характерните рецепти на въпросното място. Нещо много интересно за любителите на пътуванията, тези, които обичат да правят първите си стъпки в кухнята или просто, за любителите на добрата храна.
В тази първа част от „Световни кухни“ отиваме в Алжир , страна, чиято традиционна кухня е много подобна на тази на останалите страни от Магреб (Тунис и Мароко). Трябва да се отбележи, че в арабския свят най-известното ястие е кускусът, приготвен с полента, зеленчуци и месо (агнешко или пилешко).
Традиционният алжирски кускус
Едно от типичните ястия на Алжир е бюрек , бутер тесто, пълнено с месо и лук. Агнешкото месо също е високо ценено в националната кухня и често се сервира със сушени сливи и овкусено с канела и портокалов цвят, известно като лям лиахлу , или дори печено цяло, нанизано на кол, известно като мешуи.
Без съмнение зеленчуците са един от крайъгълните камъни на алжирската кухня, а едно от най-популярните зеленчукови ястия е Кемия , приготвена с домати, моркови, пинто боб и сардини, всички сервирани с люти чушки. Долма , ястие с домати и чушки , също е забележително и приготвянето ѝ варира значително в зависимост от региона.
Искате ли да опитате вкусното агнешко мечуи?
По време на месец Рамадан има ястие, което често се яде вечер, наречено Чорба . Това е супа, приготвена със ситно нарязани домати, лук, моркови и тиквички, придружена от агнешко, пилешко или говеждо месо – никога свинско, тъй като това животно е строго забранено от мюсюлманите. Подправя се със сол, черен пипер, канела и магданоз, а понякога включва и нахут и червени чушки.
Завършваме тази първа публикация, посветена на алжирската кухня и в следващата (и последна) ще продължим да научаваме за някои от основните характеристики на гастрономията на тази географска ширина и ще научим една от най-известните рецепти.